プレミアムビール
Import beer

今最もミュンヘンで人気なヴァイスビア、“フランツィスカーナー・ヴァイスビア”の名称は、ミュンヘンの古きブルジョア階級の醸造所に由来しています。フランツィスカーナー醸造所は、ミュンヘン中心部、レジデンツ通り9番地に、ザイデル・ファーターシュテッターという名の醸造者によって設立されました。それはフランシスコ会修道院のすぐそばにあったので、Bräustatt bey den Franziskanern″ (フランシスコ修道院そばの醸造所）と呼ばれ、1861年、シュパーテンの醸造者であるガブリエル・セドルマイヤーの2世の兄弟、ヨセフ・セドルマイヤーがフランシスコ会修道院を所有しました。1922年、ガブリエル2世の孫とヨセフ・セドルマイヤーーの息子が、醸造所の合併を行い、今日のシュパーテン・フランツィスカーナー醸造工場となり、その伝統はフランツィスカーナー・ヴァイスビアという特性品をもって引き継がれています。

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手工業の醸造から19世紀の近代醸造への変容は、シュパーテンブルワリーの醸造家セドルマイヤー氏の功績が大きく、それ以後の全ての醸造所の手本になったと言っても過言ではありません。それまでは冷却技術が乏しかったためビールの味を決定する発酵方法は、上面発酵（発酵温度が高いので品質が不安定）が主流でした。セドルマイヤー氏の発案により冷却装置のついた醸造所で初めて下面発酵に依るビールが生みだされました。 これが現代のラガービールの原点になっているのです。それ以後ほとんどのビール造醸所はこの方法を取り入れました。（デンマークの名ブルワリー、カールスバーグが当時、シュパーテン醸造所に毎週馬車を飛ばし酵母を買いに行っていた話は有名です）これらすべてが今日のビール醸造の礎となっています。

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デンマークとの国境にあるドイツ最北端の港町、フレンスブルク。バルト海を臨み、「北への門」とも称されるこの町の自慢がフレンスブルガー醸造所です。 1888年に設立されて以来、フレンスブルガー醸造所ではクオリティーの高いビールが造られています。他の醸造所が続々と王冠の栓に切り替える中、フレンスブルガー醸造所ではスウィングトップという昔ながらの型を維持しながら、その品質を保つための試行錯誤が繰り返されてきました。そして今ではこのスウィングトップがフレンスブルガーのトレードマークとなり、ユニークで新鮮なフレンスブルガービール、更には特徴的な北ドイツのユーモアのセンスを表す代名詞となっています。 北ドイツで育った良質のホップをふんだんに使い、苦味が利いたドライなピルスナーは、ドイツでも1、2を争う辛口ビールとして有名です。

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ドイツ最大のビール醸造地域ノルトライン・ヴェストファーレン州の醸造所。 1824年の創業当時はドルトムントの南東60kmにたたずむグレフェンシュタインの小さなビール工房でしたが、180年経った今ではドイツが世界に誇る名門ブルワリーにまで発展しました。メインアイテムのフェルティンス・ピルスナーは麦芽と風味のバランスが取れた、飲みやすい仕上がりで、国外にも多く輸出されています。ボトルは、白を基調としたシンプルなラベルとロングネックに浮かぶ”VELTINS”のロゴが印象的。この醸造所は、サッカーブンデスリーガの古豪「FCシャルケ04」のメインスポンサーとしても有名で、スタジアムは「フェルティンス・アレーナ」と呼ばれています。

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ポーランドとの国境に程近いノイツェレ村の修道院醸造所。 醸造は常に手作業、また1世紀前のモルツ挽き機を丁寧に使い続けているので、少量ながらも伝統と情熱をこめたビール造りに徹しています。
そして、このブルワリーの特徴はなんといっても他に類を見ない奇抜なラインナップ。ビールの原料を麦芽、ホップ、水、酵母のみと定めた「ビール純粋令」に反して砂糖を加えた黒ビールや、飲むだけでなく入浴にも使える入浴ビール、体への効能を考えたアンチエイジングビールなど、既成概念にとらわれない商品を作り出し、ドイツビール市場にインパクトを与えています。

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